Příběh o tom, jak se u mě konečně vyskytlo kaštanové pyré, jsem psala v minulém příspěvku. Jelikož nás kombinace kaštanů a čokolády nadchla, tak jsem se je rozhodla zkombinovat s čistě čokoládovým korpusem v podobě cupcakes. Na hodnocení výsledku jsme se tentokrát příliš neshodli. Za mě byl korpus příliš suchý a tuhý, přitom se mělo jednat o recept na brownies cupcakes, takže jsem čekala velice vláčné těsto. Navíc těsto chuťově vynikající krém totálně přebilo. Mužské osazenstvo mé zklamání zdaleka nesdílelo a nad výsledkem se rozplývalo. Buď jak buď, minimálně kvůli kaštanovému krému si tento recept zaslouží zveřejnění:-)
Těsto: (na 12 cupcakes)
120 g polohrubé mouky
75 g máslo
70 g cukru krupice
50 g třtinového cukru
30 ml vody
150 g hořké čokolády
2 vejce
1/4 lžičky jedlé sody
Krém:
Krém:
200 g mraženého kaštanového pyré
125 g smetany ke šlehání
125 g mascarpone
Do kastrolku si dáme máslo, vodu a oba cukry, za občasného míchání přivedeme k varu. Odstavíme a vmícháme čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a necháme lehce vychladnout. V míse šleháme několik minut vejce do světlé pěny. K vyšlehaným vejcím opatrně přimícháváme čokoládovou směs. Nakonec vmícháme mouku s jedlou sodou. Těsto přelijeme do formy na cupcakes vyložené papírovými košíčky. Pečeme v troubě předehřáté na 175°C zhruba 15 minut, dokud nevyjde zapíchnutá špejle suchá. Upečené cupcakes necháme lehce vychladnout a poté je vyndáme z formy a necháme zcela vychladnout.
Na krém necháme rozmrznout pyré. Šlehačku s mascarpone vyšleháme do tuha a nakonec opatrně vešleháme kaštanové pyré. Krém přendáme do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a ozdobíme jím všechny cupcakes. Můžeme dozdobit čokoládou.
Žádné komentáře:
Okomentovat