Jahodová dřeň

Všude samé jahody a vedro na padnutí = nejlepší čas na přípravu jahodové dřeně. Nejvíce se mi osvědčila varianta s cukrovým sirupem (tj. svařená voda s cukrem), díky čemuž není dřeň tak tuhá a lze jí konzumovat téměř ihned po vyndání z mrazáku. 

Ingredience: (4 porce)

250 g očištěných jahod

60 g vody

60 g cukru

Omyté a očištěné jahody rozmixujeme na hladké pyré. Vodu s cukrem provaříme, jen aby se cukr rozpustil a přimícháme k jahodám. Plníme do kelímku nebo skleniček a dáme na několik hodin zatuhnout do mrazáku.

Tipy:

Nádoby (obzvláště ty skleněné) neplňte až po okraj, aby Vám nepraskly. V mrazáku vždy objem trošku nabude, tak ať se má kam rozpínat.

Meruňková zmrzlina

Už to začíná být ohraná písnička. Poté co jsme zpracovali obří úrodu rybízu, třešní a malin, nás teď vydatně zaměstnávají meruňky (a to nás ještě brzy čekaji švestky). Opět došlo na klasické zpracování v podobě marmelády, koláče, dokonce i dortu, ale pořád to nebylo dost, takže jsem pátrala po dalším využití a našla recept na meruňkovou zmrzlinu. Jako u všech zmrzlin je příprava velice jednoduchá a rychlá, jen je nutné  s ní začít den dopředu.

Ingredience: (cca 1 litr)

700 g meruněk

150 ml vody

100 g cukru krupice

400 ml smetany ke ke šlehání

2 lžíce likéru Amaretto

Omyté meruňky si vypeckujeme a nakrájíme na menší kousky. Do kastrolu dáme vodu a spolu s meruňkami přivedeme k varu,. Chvíli povaříme a pak rozmixujeme do hladka. Pro jemnější výsledek směs propasírujeme přes síto a osladíme. Necháme vychladit do druhého dne.

Do vychladlého meruňkového pyré vmícháme studenou smetanu ke šlehání a Amaretto a dáme do zmrzlinovače. Dále postupujeme podle návodu na zmrzlinovači. Zmrzlinu dáme do mrazáku minimálně na 4 hodiny. Před konzumací necháme zmrzlinu zhruba 15 minut povolit.

Tipy:

Zmrzlinu můžete doplnit opraženými mandlovými lupínky, které přidáte zhruba 5 minut před koncem přípravy ve zmrzlinovači. Na uvedené množství stačí 50 g lupínků. Mě tato kombinace, ale moc neoslovila.

Zmrzlinování III

Po zimní odmlce jsem opět dostala chuť na domácí zmrzlinu. Tentokrát padla volba na jahodovou a makovou. Obě se vyvedly na jedničku, takže vřele doporučuji. Množství ingrediencí je uzpůsobeno mému zmrzlinovači, který má objem 600 ml.

Jahodová (smetanová)

150 g jahod

50 ml vody

40 g třtinového cukru

150 ml smetany ke šlehání

Cukr si smícháme s vodou a vaříme dokud se cukr nerozpustí. Omyté jahody si nakrájíme na menší kousky a přidáme je do cukrového rozvaru. Vaříme zhruba 2 minuty a poté celou směs rozmixujeme. Dáme vychladit do lednice na 24 hodin. Do jahodové směsi přimícháme dobře vychlazenou smetanu a připravíme ve zmrzlinovači dle návodu.

Maková

150 g smetany ke šlehání

150 g salka

30 g mletého máku

Všechny suroviny smícháme a dáme vychladit to lednice alespoň na 24 hodin. Poté připravujeme zmrzlinu podle návodu ke zmrzlinovači