Šlehačková bábovka

Když není na pečení moc času, tak takhle rychlá bábovka přijde vhod. A nebojte, nejedná se o bábovku "dusivou", tu by u nás nikdo nejedl:-)

Ingredience:

250 ml smetany ke šlehání

3 vejce

180 g cukru

275 g polohrubé mouky

12 g bezfosfátového prášku do pečiva (popř.1 klasický)

75 g rozinek

15 g kakaa

Do mísy dáme smetanu s vejci a lehce prošleháme. Postupně přidáme cukr, mouku s práškem do pečiva a  dobře promícháme. Nakonec vmícháme rozinky. Formu na bábovku si dobře vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou. (Silikonovou formu vymazávat nemusíme). 

Zhruba 2/3 těsta nalijeme do formy.a zbytek obarvíme kakaem. Kakaové těsto přelijeme do formy a krouživými pohyby ho pomocí špejle lehce vmícháme do světlého těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C zhruba 40 minut, dokud nevyjde zapíchnutá špejle suchá. Bábovku necháme lehce vychladnout a poté jí opatrně vyklopíme a pocukrujeme.

Plněný perník sušeným ovocem a ořechy

Přiznám se, že plněnému perníku jsem nedávala moc šancí na úspěch, ale překvapil mě více než příjemně. Kombinace sušeného ovoce a perníkového těsta je prostě dokonalá. Bohužel stejně jako u klasických perníčků i tady se musí čekat, než se vše správně uleží a perník změkne. Tedy pokud perník nesníte hned po upečení, kdy je ještě měkký. Já jsem měla co dělat, aby mi vůbec po upečení něco zůstalo a mohla jsem si udělat pár fotek k příspěvku:-)

Těsto:

60 g medu

1 vejce

300 g hladké mouky

½ prášku do pečiva

150 g moučkového cukru

2 lžíce mléka

2 lžičky perníkového koření

1 lžička sušené citronové kůry

Náplň:

125 g švestkových povidel

2 lžíce rumu

25g kandované pomerančové kůry

80 g vlašských ořechů

100 g sušených švestek

100 g fíků

50 g rozinek

Med si rozpustíme, přidáme vejce, prosátou mouku, prášek do pečiva, cukr, koření a kůru a mléko a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Pokud by se těsto drobilo přidáme kapku mléka. Těsto zabalíme a dáme do druhého dne uležet do chladu.

Na náplň si nahrubo nasekáme vlašské ořechy a pokrájíme si na menší kousky fíky a švestky. Pokud jsou švestky příliš tvrdé, zalijeme je horkou vodou a necháme chvíli odstát, poté slijeme a nakrájíme. Všechny suroviny na náplň smícháme v míse.

Těsto si na pomoučeném vále rozválíme na placku tlustou zhruba 3 mm a vykrajujeme pruhy 5 cm široké. Na střed každého pruhu těsta naneseme lžičkou náplň a po delší straně přehneme, těsto dobře spojíme a vytvoříme malý závin. Záviny přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a dáme péct do trouby předehřáté na 200°C, pečeme 5 minut, poté teplotu stáhneme na 170°C a pečeme dalších 30 minut do zlatohněda. Perník necháme vychladnout, zabalíme ho do alobalu a dáme ho do chladu na několik dní změknout. Perník nakrájíme na malé kousky a podáváme.

Tipy:

Těsto vyjde zhruba 8 závinů o délce 20-25 cm. Do náplně můžete použít jakékoli sušené ovoce. Já příště přidám více kandovaného ovoce a méně rozinek.

Rocky road

Tajemný název Rocky road skrývá úžasnou sladkost rozšířenou hlavně na britských ostrovech. Přiznám se, že jsem úplně nepátrála, odkud se tento název vzal, ale jelikož v překladu znamená kamenitá cesta, předpokládám, že vychází z toho jak tato dobrota vypadá. Složení je velmi jednoduché - máslo, čokoláda, sušenky, marshmallow a rozinky, prostě samé dobré věci:-) Sušenky jsou v tomto případě použity tzv. digestivní. Prosím nezaměňovat je se sušenkami máslovými, protože jsou zcela odlišné. Na rozdíl od máslovek jsou částečně z celozrnné mouky, jsou více křehké a hlavně mají úplně jinou chuť. Koupit je můžete v obchodech s britskými potravinami, určitě budou k sehnání ale i v hypermarketech. Samotná příprava je pak už velmi jednoduchá.

Ingredience: (plech o rozměrech 20x20 cm)

200 g hořké čokolády

125 g másla

30 g zlatého sirupu

200 g digestivních sušenek

100 g marshmallows

50 g rozinek

cukr moučka na poprášení

Čokoládu, máslo a zlatý sirup si společně rozpustíme na mírném ohni. Mezitím si nalámeme sušenky na menší kousky (velké maximálně centimetr). Marshmallows si nakrájíme na menší kousky. Rozpuštěnou čokoládovou směs smícháme se sušenkami, marshmallows a hrozinkami a přemístíme na plech vyložený pečícím papírem. Směs rovnoměrně rozetřeme a upěchujeme. Poprášíme moučkovým cukrem a dáme minimálně na dvě hodiny do lednice zatuhnout. Poté nakrájíme na kostky nebo tyčinky. Uchováváme v chladu.

Tipy:

Poměr marshmallows a rozinek si můžete upravit dle svých chuťových preferencí. Kromě toho můžete přidat i jiné sušené ovoce nebo ořechy, vždy ale uberte trochu marshmallows, aby tyčinky držely pohromadě.

Rozinkové bochánky

Kdo má rád sladké snídaňové pečivo, tak si určitě tyto bochánky zamiluje. S trochou nadsázky by se dalo říct, že se jedná o zdravou snídani. Bochánky obsahují jen dvě lžíce cukru (ty se dají, ale hravě nahradit medem nebo jinou zdravou alternativou) a zbytek sladké chuti mají na starosti rozinky, kterých je tu opravdu požehnaně. Poměr kolik mouky tolik rozinek mě překvapil, ale funguje to skvěle. Díky rozinkám jsou navíc bochánky krásně šťavnaté.

Ingredience: (na 12 bochánků)

200 g rozinek

200 g hladké mouky

20 g droždí

1 vejce (rozšlehané)

25 g másla

125 ml mléka

citronová kúra

2 lžíce cukru

Polovinu mléka si ohřejeme na tělovou teplotu a nadrobíme do něj droždí. Přidáme lžíci cukru, přikryjeme čistou utěrkou a dáme do tepla, aby vzešel kvásek. Rozinky si zalijeme horkou vodou a necháme nabobtnat. Zbytek mléka ohřejeme a rozpustíme v něm máslo a lžíci cukru. Rozinky slijeme, propláchneme studenou vodou a vyždímáme přebytečnou tekutinu. Do mísy si prosejeme mouku a vmícháme rozinky. Přidáme kvásek, mléko, půl vajíčka a citronovou kúru a vše dobře promícháme. Přikryjeme utěrkou a dáme do tepla kynout zhruba na tři čtvrtě hodiny. Nakynulé těsto si rozdělíme na 12 dílů, které vytvarujeme do kuličky. Položíme je na plech vyložený pečícím papírem a necháme pod utěrkou ještě 30 minut odpočívat. Poté bochánky potřeme rozšlehaným vajíčkem, které nám zbylo a dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C zhruba na 20 minut dozlatova. 

Tipy:

Pokud se těsto lepí, přidejte trochu mouky. Milovnící zdravého životního stylu mohou klasickou mouku nahradit celozrnnou.

Rumový koláč s rozinkami

Tenhle koláč by byl vlastně hodně nevýrazný, nebýt jedné podstatné ingredience – rumu (tedy přesněji řečeno tuzemáku). S rumem se pro mě tahle obyčejná záležitost posouvá minimálně o stupínek výše. Samozřejmě to není žádný luxusní koláč, kterým byste hostili váženou návštěvu, ale jen tak k odpolední kávě je super. Koláč je krásně vláčný a opravdu hodně rumový. Taky aby ne, každá porce obsahuje skoro čtvrtinu panáka rumu, takže řidičům ho rozhodně nepodávejte:-)

Ingredience: (na formu o průměru 18 cm)

150 g třtinového cukr

125 g másla

30 g kakaa

125 ml vody

150 g polohrubé mouky

2 vejce

½ prášku do pečiva

90 ml rumu

100 g rozinek

Máslo, cukr, vodu a kakao zahříváme (nevaříme) na mírném ohni, dokud nevznikne hladká směs. Ze směsi si odlijeme 60 ml, smícháme s rumem a odložíme si ji na dokončení dortu. Do zbytku čokoládové směsi vmícháme vajíčka a poté mouku s práškem do pečiva a rozinky. Těsto přesuneme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C zhruba 30 minut. Jakmile je koláč upečený, vyndáme ho z trouby a polijeme ho rumovo-čokoládovou směsí. Necháme vychladnout a poté uvolníme z formy.

Tipy:

Čerstvě hotový koláč je opravdu hodně rumový, čím déle ho necháte uležet, tím méně bude chuť alkoholu intenzivní.

Datlové tyčinky

Únor je pro mě z hlediska stravování suverénně nejhorším měsícem v roce. Snad všichni kolegové a příbuzní mají narozeniny, takže je nejvyšší čas oprášit jeden osvědčený recept z kategorie "zdravé" sladkosti. Recept na datlové tyčinky je velice variabilní a můžete si ho přizpůsobit podle toho, co máte rádi. Nejdůležitější je ponechat podíl datlí, které slouží jako pojivo. Přidat můžete jakékoliv oblíbené sušené ovoce, ovesné vločky, vlákninu atp., prostě fantazii se meze nekladou:-)

Ingredience: (na zhruba 6 tyčinek)

100 g sušených vypeckovaných datlí

100 g ořechů

75 g rozinek

2 lžíce melasy

Ořechy dáme do mixéru (foodprocessoru) s ostrými noži a podrtíme na menší kousky. Datle si pokrájíme na menší kousky (pokud jsou hodně tvrdé zalijeme je nejprve horkou vodou, necháme chvíli stát a slijeme, poté by krájení mělo jít lépe). Nakrájené datle spolu s rozinkami a melasou přidáme do mixeru a mixujeme dokud se nevytvoří hmota. Mixování trvá asi pět minut, takže průběžně hlídáme, aby se nám mixér nezavařil. Hotovou hmotu přemístíme na pečící papír a vytvarujeme do tvaru obdélníku o výšce asi 1 cm. Dáme ztuhnout do lednice a poté nakrájíme na požadovanou velikost. Uchováváme v chladu zabalené do pečícího papíru.

Tipy:

Do tyčinek můžete použit jakékoliv ořechy případně semínka, která máte zrovna po ruce. Melasu přidávat nemusíte, mně s ní tyčinky chutnají více.