Švestkový koláč s marcipánem

Spojení švestek a marcipánu mi k sobě skvěle jde, takže na tento koláč, který jsem poprvé viděla kdysi v Apetitu, jsem byla zvědavá. Od jeho upečení mě několikrát odradilo to, že se má podávat ještě vlažný a zrovna jsem neměla nikoho při ruce, kdo by ho jedl se mnou. Premiéru jsem tedy měla až teď. Žádné velké nadšení u mě ovšem koláč nesklidil. Na pohled byl moc hezký, tenoučká vrstva těsta, hodně ovoce, potud všechno v pořádku. Ovšem chuťově mi tam něco chybělo, asi jsem čekala výraznější chuť marcipánu, která nebyla téměř znatelná. Příteli ale naopak natolik chutnalo, že pro nikoho jiného už na ochutnávku nezbylo a tím pádem nemám další srovnání:-) Za oba můžu říct, že koláč nám více chutnal studený.

Těsto: (forma o průměru 28 cm)

250 g hladké mouky

125 g másla

125 g moučkového cukru

1 vejce

Náplň:

175 g marcipánu

0,5 kg švestek

Ze všech surovin na těsto vypracujeme hladké těsto a dáme ho na 10 minut do lednice. Odkrojíme o něco větší polovinu těsta a rozválíme ho, tak abychom jím vyložili dno a boky (zhruba do výšky 2 cm) formy. Těsto propícháme vidličkou, nastrouháme na něj marcipán a poklademe rozpůlenými vypeckovanými švestkami (řezem dolů. Zbytek těsta si rozválíme na velikost formy a švestky s ním zakryjeme. Dolní a horní vrstvu těsta na okrajích přitiskneme k sobě, aby během pečení nevytekla šťáva ze švestek (tak jako se to stalo mně). Pečeme v troubě předehřáté na 180°C zhruba 30 minut.

Tipy:

Pokud se Vám těsto trhá můžete spodní část rozválet přímo ve formě. Já na to používám mini váleček, stejnou službu udělá třeba i malá sklenička, na okraje pak používám prsty a těsto natlačím po obvodu formy. Horní vrstvu pak doporučuji válet na pečícím papíře (silikonové podložce apod.) pomocí nějž těsto snadno překlopíte na koláč aniž by se nějak výrazně potrhalo. Protržená místa zalepte přebývajícím kouskem těsta.

Koláč se zázvorem, jablky a sušenými švestkami

Předem upozorňuji, že tento koláč není pro každého:-) Osobně ho řadím do kategorie zdravé pečení, což může být pro mnohé samo o sobě dostatečnou překážkou ke konzumaci a výrazná chuť zázvoru tomu určitě nepřidá. Mně ale tento koláč chutná a s menším vylepšením v podobě čokoládové polevy ho překvapivě bez výhrad konzumovalo i mužské osazenstvo naší rodiny.

Těsto: (na formu 17x25cm)

100 g másla

2 vejce

3 menší jablka

100 g celozrnné mouky

100 g hladké mouky 

150 g třtinového cukru

100 g sušených švestek

1 lžička prášku do pečiva

30 g čerstvého zázvoru

1 lžíce sušeného zázvoru

Poleva:

60 g mléčné čokolády

45 g másla

Švestky si zalijeme horkou vodou a necháme je nabobtnat. Jablka si nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Švestky si slijeme, nakrájíme na malé kousky a přidáme k jablkům. Přidáme vejce, rozpuštěné máslo, nastrouhaný zázvor, všechnu mouku s práškem do pečiva a mletý zázvor a důkladně promícháme. Pečeme v troubě předehřáté na 160°C zhruba 45 minut dokud zapíchnutá špejle nezůstane suchá. 

Čokoládu a máslo si pomalu rozpustíme a umícháme do hladka. Polevou nalijeme na studený koláč a necháme zatuhnout.

Tipy:
Jablka můžete do těsta nastrouhat, koláč pak bude ještě vláčnější. Těsto můžete péct také v kulaté formě o průměru 23 cm.

Drobenkový koláč se švestkami, mákem a tvarohem

Ve vedrech posledních dní mě přešla veškerá chuť na pečení. Kdo by si taky chtěl dobrovolně zvyšovat už tak nelidské teploty v bytě? Naneštěstí ale právě sklízíme úrodu švestek a já dostala strašnou chuť na švestkový koláč. Tentokrát jsem nesáhla po osvědčeném kynutém receptu, ale zvolila jsem křehký drobenkový koláč doplněný mákem a tvarohem. Přes značné množství ingrediencí je koláč překvapivě rychlý na přípravu, takže pokud patříte k milovníkům švestek, máku a tvarohu, tak ho vyzkoušejte.

Těsto: (forma o průměru 23 cm)

250 g polohrubé mouky 

100 g másla

50 g cukru

20 g vanilkového cukru

1 žloutek

Maková náplň:

150 g mletého máku

250 ml vody

70 g cukru

Tvarohová náplň:

250 g tvarohu ve vaničce

200 g zakysané smetany

50 g cukru

1 bílek 

1 vejce

citronová kůra

cca 12 švestek

Nejprve si připravíme makovou náplň. Mák s mlékem a cukrem povaříme a necháme vychladnout.

Všechny suroviny na těsto smícháme a vytvoříme z nich těsto o konzistenci drobenky. Dortovou formu si vyložíme pečícím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Polovinu těsta dáme do formy a upěchujeme. Na těsto dáme vychladlou makovou náplň. 

Omyté švestky vypeckujeme, rozpůlíme a rozložíme je na makovou vrstvu řezem nahoru.

V misce ušleháme bílek, vejce a cukr do světlé pěny. Přimícháme tvaroh, zakysanou smetanu a kůru a umícháme do hladka. Tvarohovou směs nalijeme na švestky a posypeme zbylým drobenkovým těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C zhruba hodinu.