Nepečený jablečný dort

Jestli se Vám také už zajedl štrůdl, ale máte nadúrodu jablek, která chcete zpracovat, tak doporučuji tento rychlý nepečený dort s piškoty. Díky absenci těsta, které zde nahrazují piškoty, je dort velice lehký. Skvěle se na něj hodí právě domácí jablka, která bývají většinou kyselejší a chuťově výraznější než ta kupovaná. Komu by se dort zdál příliš obyčejný, může si ho doplnit šlehačkou:-)

Ingredience: (forma o průměru 17,5 cm)

500 g jablek

125 g piškotů

80 g cukru

1 vanilkový pudink

200 ml vody

Dno i boky dortové formy si vyložíme pečícím papírem, alobalem nebo potravinářskou folii. Celé dno vyskládáme piškoty. 

Jablka oloupeme, vyřízneme jádřince a nakrájíme na menší kousky. Do kastrolu si dáme polovinu vodu, jablka a cukr a vaříme do změknutí.

Ve zbylé vodě si rozmícháme pudinkový prášek a vmícháme ho do povařených jablek. Vaříme do zhoustnutí. Pokud by byla hmota příliš tuhá, naředíme jí troškou vody.

Zhruba polovinu směsi nalijeme do formy. Poté obvod formy vyložíme jednou řadou piškotů a piškoty také poklademe nepravidelně na vrch jablečné směsi. Zalijeme zbytkem směsi a formou lehce zatřeseme, abychom vyhnali vzduchové bubliny. Dort dáme na několik hodin do chladu ztuhnout.

Tipy:

Pokud se Vám nechce čekat než se jablka  změknou a rozpadnou se na menší kousky, můžete si pomoci šťouchadlem na brambory nebo tyčovým mixérem. Konzistence by ovšem neměla být úplně hladce kašovitá.

Tvarohovo-jablečné lívanečky

Tyto tvarohovo-jablečné lívanečky mám neodmyslitelně spjaté s dětskými léty, kdy nám je mamka čas od času dělávala k večeři. Pak jsme je nějakou dobu nedělaly, až jsme na ně skoro zapomněly. Naštěstí jen skoro. Lívanečky jsou díky tvarohu odlehčené a jablka jim dodávají svěží nakyslou chuť, takže jsou až nebezpečně jedlé:-) Samy o sobě nejsou lívanečky nijak výrazně sladké (záleží hlavně na druhu jablek). Pokud byste si tak chtěli život osladit, doporučuji si je hotové přelít javorovým nebo zlatým sirupem.

Ingredience: (na cca 16 ks)

250 g plnotučného tvarohu

60 g sádla

2 vejce

4 jablka

150 g polohrubé mouky

špetka soli

mléko

Omytá jablka oloupeme a nastrouháme na hrubo. Přidáme tvaroh, vejce, rozpuštěné sádlo a promícháme. Nakonec přidáme mouku a sůl s vymícháme těsto. Pokud je těsto příliš husté přilijeme trošku mléka. Na pánev lehce vytřenou olejem klademe lžící hromádky těsta, která vytvarujeme na lívanečky. Pečeme z každé strany dozlatova. 

 

Tipy:

Místo sádla můžete do těsta použít jakýkoli jiný tuk. Mléko přidávejte opatrně po lžících, aby těsto nebylo moc řídké.

Koláč se zázvorem, jablky a sušenými švestkami

Předem upozorňuji, že tento koláč není pro každého:-) Osobně ho řadím do kategorie zdravé pečení, což může být pro mnohé samo o sobě dostatečnou překážkou ke konzumaci a výrazná chuť zázvoru tomu určitě nepřidá. Mně ale tento koláč chutná a s menším vylepšením v podobě čokoládové polevy ho překvapivě bez výhrad konzumovalo i mužské osazenstvo naší rodiny.

Těsto: (na formu 17x25cm)

100 g másla

2 vejce

3 menší jablka

100 g celozrnné mouky

100 g hladké mouky 

150 g třtinového cukru

100 g sušených švestek

1 lžička prášku do pečiva

30 g čerstvého zázvoru

1 lžíce sušeného zázvoru

Poleva:

60 g mléčné čokolády

45 g másla

Švestky si zalijeme horkou vodou a necháme je nabobtnat. Jablka si nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy. Švestky si slijeme, nakrájíme na malé kousky a přidáme k jablkům. Přidáme vejce, rozpuštěné máslo, nastrouhaný zázvor, všechnu mouku s práškem do pečiva a mletý zázvor a důkladně promícháme. Pečeme v troubě předehřáté na 160°C zhruba 45 minut dokud zapíchnutá špejle nezůstane suchá. 

Čokoládu a máslo si pomalu rozpustíme a umícháme do hladka. Polevou nalijeme na studený koláč a necháme zatuhnout.

Tipy:
Jablka můžete do těsta nastrouhat, koláč pak bude ještě vláčnější. Těsto můžete péct také v kulaté formě o průměru 23 cm.

(Bezlepkový) makový koláč s jablky a brusinkami

Určitě to znáte také, spoustu potravin jsme jako malí nejedli a dnes je zbožňujeme. Jednou z takových potravin je mák, kterému jsem přišla na chuť až v posledních letech. Právě proto ani nemám příliš osvedčených receptů s mákem, ale svou bilanci se pomalu snažím vylepšovat jako třeba tímto receptem. Příjemných bonusem tohoto makového koláče je to, že neobsahuje mouku a je tedy přirozeně bezlepkový. Je tedy fakt, že koláč je díky absenci mouky velmi křehký a vyžaduje opatrné zacházení, ale chuťově je opravdu dobrý. Jablka dodají koláči na šťavnatosti a brusinky zase pikantnost.

Ingredience: (na plech 17x25 cm)

3 vejce

40 g cukru krystal

20 g moučkového cukru

35 g oleje

100 g mletého máku

2 jablka

40 g brusinek

40 g meruňkové marmelády

Nejprve si oddělíme žloutky od bílků. V jedné míse vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do nadýchané pěny a v druhé míse vyšleháme bílky s cukrem krystal do pevného sněhu. Do sněhu opatrně vešleháme žloutkovou směs a poté vešleháme po troškách olej. Nakonec opatrně vmícháme mletý mák. Těsto přesuneme do formy vyložené pečícím papírem, poklademe jablky nakrájenými na plátky a posypeme brusinkami. Dáme péct do trouby předehřáté na 180°C zhruba na 30 minut. Během pečení si rozehřejeme marmeládu a propasírujeme jí přes sítko. Ještě horký upečený koláč potřeme nejlépe pomocí mašlovačky marmeládou.

Tipy:

Na koláč se hodí spíše sladší jablka.

Křehký jablečný koláč

Nevím jak vy, ale já mám podzim neodmyslitelně spojený s jablky. Letošní úroda jablek je sice poměrně chudá, ale pár jablek na tento křehký koláč se naštěstí našlo. Recept jsem kdysi našla v Albert magazínu a jako jeden z mála jsem ho v podstatě vůbec nemusela upravovat. Pro mě jakožto absolutní milovnici křehkého drobenkového těsta je tento koláč tím nejlepším, co lze z jablek upéct. Jednoduchá kombinace máslového těsta s jablky a skořicí je prostě dokonalá. Jen o něm píšu a hned bych si ho dala znovu.

Těsto: (forma o průměru 23 cm)

225 g másla

260 g polohrubé mouky

150 g třtinového cukru

1 lžička skořice

Náplň:

1-1,5 kg jablek

2 lžíce citronové šťávy

1 lžička skořice

Máslo si nakrájíme na menší kousky a spolu s ostatními surovinami pomocí prstů vytvoříme těsto o konzistenci drobenky. Dvě třetiny těsta natlačíme na dno a boky dortové formy vyložené pečícím papírem zbytek necháme na dokončení.

Jablka si oloupeme a nakrájíme na tenké plátky a promícháme s citronovou šťávou a skořicí. Směs naklademe na těsto a posypeme zbylou drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C zhruba hodinu. 

Tipy:

Pokud používáte rozevírací dortovou formu, dejte jí do trouby raději na plechu. Máslo má tendenci během pečení spodem vytékat a je rozhodně pohodlnější mýt 1 plech než celou troubu:-)

Obrácený jablkový koláč

Jako každý rok máme na pozim doma tolik jablek, že nevíme co s nimi. Část se vždy zpracuje na marmeládu a letos proběhla nově zkouška moštu, ale i tak se zásoby netenčí, takže je třeba přistoupit k plánu B:-) Štrúdly už nás omrzely, takže jsem jablečný repertoár rozšířila o obrácený koláč, který si se štrúdlem nezadá v rychlosti a jednoduchosti přípravy.

Těsto:

120 g hladké mouky

60 g cukru krupice

1 vejce

2 žloutky

200 ml smetany ke šlehání

půl prášku do pečiva

Jablečná vrstva:

1/2 kg jablek

30 g másla

60 g rozinek

1/2 lžičky skořice

Nejprve si oloupeme jablka a nakrájíme je na malé kousky. Do velké pánve dáme máslo a krátce (1-2 minuty) smažíme jablka. Poté přidáme rozinky a skořici a opatrně promícháme. Jablečnou směs necháme vystydnout.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Než se nahřeje tak si v míse lehce našleháme vejce, žloutky a cukr, přidáme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec přilijeme smetanu ke šlehání a celou směs promícháme. Formu o průměru 23 cm si vymažeme máslem. Dno opatrně poklademe jablky, tak aby bylo celé pokryté, zalijeme těstem a dáme péct do trouby zhruba na 30-40 minut. Zda je těsto upečené můžeme vyzkoušet pomocí špejle.

Koláč můžeme podávat ihned po upečení ve formě nebo ho necháme vychladnout a opatrně ho vyklopíme na servírovací talíř a poprášíme cukrem moučka.

Tipy:

Pokud používáte rozevírací formu, doporučuji dát si pod ní ještě plech, abyste si neušpinili troubu od šťávy z jablek.