Tento týden se nese ve znamení fíků. Jsou k dostání ve všech obchodech a většinou i za přijatelnou cenu, takže jsem si řekla, že bych z nich měla něco upéct. Pro recept na fíkový tatin neboli obrácený koláč jsem sáhla do kuchařky od Mirky Slavíkové. Recept je sice na suroviny docela rozsáhlý, ale ve výsledku bylo celkem lehké se s ním popasovat. Chuť koláče po upečení mě překvapila, ač mám fíky ráda, byla poměrně nezvyklá. Jakmile se ale koláč uležel a chutě se propojily, byl o poznání lepší.
Těsto: (4 koláčky o průměru 12 cm)2 vejce
50 g másla
50 g cukru krupice
50 g hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
Mandlová pasta (frangipane):
85 g mandlové mouky
1 malé vejce
35 g másla
35 g cukru krupice
Karamel:
2 lžíce tmavého třtinového cukru
30 g medu
30 g másla
3 čerstvé fíky
Na těsto si vyšleháme změklé máslo s cukrem do pěny a postupně do něj vešleháme vejce. Totéž provedeme i s mandlovou pastou a vmícháme mandlovou mouku. Obě směsi smícháme dohromady a nakonec přisypeme prosátou moukou s kypřícím práškem.
Do tlustostěnného kastrolku nebo pánve si dáme všechny suroviny na karamel a zahříváme na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí. Horký karamel nalijeme do formiček vymazaných máslem.
Fíky si omyjeme a nakrájíme na tenké plátky a vyskládáme je na karamelovou vrstvu. Nakonec do formiček přidáme těsto a dáme péct do trouby předehřáté na 180°C asi na 30 minut.
Tipy:
Na koláč se hodí hodně zralé fíky. Uvedené množství vystačí také na 1 velký koláč o průměru asi 20 cm. Pro lehčí verzi můžete použít těsto z receptu na obrácený jablkový koláč.
