Mandlovo-kokosové kuličky s karobem

Při předvánoční inventuře surovin na pečení jsem ve skříňce narazila na karobový prášek. Ani nevím, kdy jsem ho kupovala, ale nějaký ten pátek to bude:-) Tak co s ním? Na internetu se naštěstí najde spousta receptů, jak ho využít. Jako první jsem vyzkoušela tyto super rychlé kuličky. 

Abych nezapomněla, tak ještě malé osvětové okénko:) Karobový prášek se většinou používá jako náhražka kakaa. Oproti kakau neobsahuje kofein, má podstatně méně tuku, na druhou stranu je mnohem více sladký.

Ingredience: (na 8 kuliček)

70 g mletých mandlí

50 g mletého kokosu

2 lžíce karobového prášku

2-3 lžíce javorového sirupu

Všechny ingredience smícháme v míse na hmotu. Rukama tvarujeme kuličky, které obalujeme v karobovém prášku popř. v kokosu a dáváme do papírových košíčků.

Tipy:

Kuličky se hodí i jako zdravé vánoční cukroví, pak bych je ovšem dělala menší, protože jsou poměrně syté.

Ovesné sušenky s vlašskými ořechy

Není nad domácí sušenky. Jejich pečení je jednoduché, výsledek skvělý a jako bonus máte přehled o použitých surovinách. Přeci jenom, pokud se člověk už odhodlá něco upéct, tak se na surovinách neošidí. To samé se bohužel nedá říct o většině výrobcích sušenek, kteří se snaží vyrábět za co nejnižší cenu na úkor kvality.

Ingredience: (na cca 18 větších sušenek)

100 g ovesných vloček

125 g špaldové mouky

75 g třtinového cukru

80 g vlašských ořechů
4 lžíce slunečnicových semínek

125 g másla

3 lžíce medu

2 lžíce horké vody

1 a 1/2 lžičky jedlé sody

1/4 lžičky skořice

Ořechy a semínka si nasekáme na menší kousky. Máslo si rozehřejeme spolu s medem. Jedlou sodu smícháme s dvěma lžícemi horké vody. Poté všechny suroviny smícháme ve větší míse. Vzniklé těsto klademe lžící na plech s pečícím papírem a  tvarujeme placičky. Pečeme v troubě předehřáté na 150°C zhruba 15 minut do zlatohněda. Sušenky sundáme opatrně z plechu a necháme je na mřížce vychladnout. Sušenky uchováváme ve vzduchotěsné nádobě.

Tipy:

Špaldovou mouku můžete nahradit hladkou moukou. Slunečnicová semínka můžete nahradit jinými semínky nebo ořechy podle vlastní chuti. Teplé sušenky jsou měkké, chladnutím ale zpevní.

Dýňový dort

Tak jsem si říkala, že by to chtělo trošku obměnit variaci dýňových receptů a vyzkoušela jsem tento dýňový dort. Je to vlastně tak trochu obdoba mrkvového dortu ovšem bez rozinek a ořechů zato se spoustou koření. Chutově dort tedy připomíná perník, je ale mnohem vláčnější a obohacený o jemný krém.

Těsto: (forma o průměru 17,5 cm)

200 g dýňového pyré

125 g hladké mouky

125 g třtinového cukru

2 vejce

120 ml oleje

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

3/4 lžičky mleté skořice

1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

1/4 lžičky nového koření

1/4 lžičky mletého zázvoru

1/4 lžičky hřebíčku

Krém:

200 g krémového sýra

100 g másla

60 g moučkového cukru

Nejprve si připravíme dýňové pyré. Dýni omyjeme, rozřízneme na půl a odstraníme vnitřní část se semínky. Očištěnou dýni nakrájíme na menší kousky a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C zhruba na 30 minut do změknutí. Po vychladnutí odstraníme slupku a dýni rozmixujeme na kaši..

V míse si prošleháme pyré, vejce, cukr a olej. Přidáme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a veškeré koření a promícháme v hladké těsto. Těsto přelijeme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 175°C zhruba 35.40 minut, dokud nevyjde zapíchnutá špejle suchá. Korpus necháme vychladnout a poté ho uvolníme z formy.

Na krém si utřeme změklé máslo s cukrem a vmícháme sýr pokojové teploty.

Vršek korpusu si seřízneme do roviny a rozkrojíme ho na dva stejně vysoké pláty. První plát potřeme zhruba třetinou krému a přiklopíme druhým plátem. Zbylým krémem potřeme vršek a boky dortu. 

Nepečený jablečný dort

Jestli se Vám také už zajedl štrůdl, ale máte nadúrodu jablek, která chcete zpracovat, tak doporučuji tento rychlý nepečený dort s piškoty. Díky absenci těsta, které zde nahrazují piškoty, je dort velice lehký. Skvěle se na něj hodí právě domácí jablka, která bývají většinou kyselejší a chuťově výraznější než ta kupovaná. Komu by se dort zdál příliš obyčejný, může si ho doplnit šlehačkou:-)

Ingredience: (forma o průměru 17,5 cm)

500 g jablek

125 g piškotů

80 g cukru

1 vanilkový pudink

200 ml vody

Dno i boky dortové formy si vyložíme pečícím papírem, alobalem nebo potravinářskou folii. Celé dno vyskládáme piškoty. 

Jablka oloupeme, vyřízneme jádřince a nakrájíme na menší kousky. Do kastrolu si dáme polovinu vodu, jablka a cukr a vaříme do změknutí.

Ve zbylé vodě si rozmícháme pudinkový prášek a vmícháme ho do povařených jablek. Vaříme do zhoustnutí. Pokud by byla hmota příliš tuhá, naředíme jí troškou vody.

Zhruba polovinu směsi nalijeme do formy. Poté obvod formy vyložíme jednou řadou piškotů a piškoty také poklademe nepravidelně na vrch jablečné směsi. Zalijeme zbytkem směsi a formou lehce zatřeseme, abychom vyhnali vzduchové bubliny. Dort dáme na několik hodin do chladu ztuhnout.

Tipy:

Pokud se Vám nechce čekat než se jablka  změknou a rozpadnou se na menší kousky, můžete si pomoci šťouchadlem na brambory nebo tyčovým mixérem. Konzistence by ovšem neměla být úplně hladce kašovitá.

Datlovo-skořicový pletenec

Po delší (a snad na delší dobu poslední) odmlce přidávám recept na svůj oblíbený pletenec s datlemi a skořicí. Typickou chuť přidává také tmavý cukr muscovado, který má výraznou skoro až melasovou chuť. Příprava pletence je velice rychlá, stejně tak jako jeho konzumace:-) Nejlépe chutná čerstvě upečený, kdy je nejvláčnější. Já si na něm pochutnám ale klidně i druhý den.

Těsto:

250 g hladké mouky

40 g másla

40 g moučkového cukru

1 vejce

75 ml mléka

2 lžičky bezfosfátového prášku do pečiva

Náplň:

100 g sušených datlí bez pecek

75 g tmavého cukru muscovado

50 g másla

1 lžička skořice

2 lžíce rumu

Všechny suroviny na těsto dáme do větší mísy a ručně vypracujeme vláčné nelepivé těsto.

Na náplň si smícháme rozpuštěné máslo s cukrem, skořicí a rumem a vmícháme datle nakrájené na malé kousky. 

Těsto rozválíme na pomoučené ploše na obdelník zhruba o rozměrech 35 x 20 cm, který potřeme náplní a zavineme ho jako roládu. Vzniklou roládu rozřízneme po délc na půl a vzniklé pruhy těsta spleteme dohromady. Snažíme se přitom směrovat řeznou stranu s náplní co nejvíce od podložky, aby nám při pečení nevytekla. Pletenec přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C zhruba 30 minut.

Tipy:

Tmavý cukr muscovado kupuji v obchodech M&S. K sehnání je také v obchodech se zdravou výživou nebo také v bezobalových obchodech, kde je výhodou, že si ho koupíte jen potřebné množství:-)