Plněný perník sušeným ovocem a ořechy

Přiznám se, že plněnému perníku jsem nedávala moc šancí na úspěch, ale překvapil mě více než příjemně. Kombinace sušeného ovoce a perníkového těsta je prostě dokonalá. Bohužel stejně jako u klasických perníčků i tady se musí čekat, než se vše správně uleží a perník změkne. Tedy pokud perník nesníte hned po upečení, kdy je ještě měkký. Já jsem měla co dělat, aby mi vůbec po upečení něco zůstalo a mohla jsem si udělat pár fotek k příspěvku:-)

Těsto:

60 g medu

1 vejce

300 g hladké mouky

½ prášku do pečiva

150 g moučkového cukru

2 lžíce mléka

2 lžičky perníkového koření

1 lžička sušené citronové kůry

Náplň:

125 g švestkových povidel

2 lžíce rumu

25g kandované pomerančové kůry

80 g vlašských ořechů

100 g sušených švestek

100 g fíků

50 g rozinek

Med si rozpustíme, přidáme vejce, prosátou mouku, prášek do pečiva, cukr, koření a kůru a mléko a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Pokud by se těsto drobilo přidáme kapku mléka. Těsto zabalíme a dáme do druhého dne uležet do chladu.

Na náplň si nahrubo nasekáme vlašské ořechy a pokrájíme si na menší kousky fíky a švestky. Pokud jsou švestky příliš tvrdé, zalijeme je horkou vodou a necháme chvíli odstát, poté slijeme a nakrájíme. Všechny suroviny na náplň smícháme v míse.

Těsto si na pomoučeném vále rozválíme na placku tlustou zhruba 3 mm a vykrajujeme pruhy 5 cm široké. Na střed každého pruhu těsta naneseme lžičkou náplň a po delší straně přehneme, těsto dobře spojíme a vytvoříme malý závin. Záviny přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a dáme péct do trouby předehřáté na 200°C, pečeme 5 minut, poté teplotu stáhneme na 170°C a pečeme dalších 30 minut do zlatohněda. Perník necháme vychladnout, zabalíme ho do alobalu a dáme ho do chladu na několik dní změknout. Perník nakrájíme na malé kousky a podáváme.

Tipy:

Těsto vyjde zhruba 8 závinů o délce 20-25 cm. Do náplně můžete použít jakékoli sušené ovoce. Já příště přidám více kandovaného ovoce a méně rozinek.

Skořicové rohlíčky

Pečení vánočního cukroví by mělo být v plném proudu. "Mělo" je to podstatné slovíčko, které u mě neplatí a letošnímu pečení cukroví dávám zatím pěkně na frak. Stihla jsem upéct jen jeden druh, který ale nemám vyzkoušený a než se o něj podělím, tak se musí uležet. Zatím tedy přidávám alespoň recept na skořicové rohlíčky, které sice nejsou spjaté s adventem, ale díky skořici krásně provoní byt a navodí atmosféru Vánoc. 

Těsto: (na 24 rohlíčků)

250 g hladké mouky

150 g másla

150 g plnotučného tvarohu

40 g moučkového cukru

Náplň

30 g másla
skořice

cukr krupice

V míse nebo na vále si smícháme prosátou mouku, změklé máslo, tvaroh a cukr a vypracujeme na hladké pružné těsto. Těsto zabalíme a dáme alespoň na hodinu odpočinout do lednice. 

Těsto rozdělíme na 3 díly. Z každé části vyválíme kruh zhruba o průměru 22 cm a potřeme ho rozpuštěným máslem. Těsto posypeme krupicovým cukrem a skořicí (tou nemusíme šetřit) podle chuti. Kruh rozřízneme na osm stejných kousků a každý kousek zarolujeme od širší strany na rohlíček. Rohlíčky dáme na plech vyložený pečícím papírem a dáme péct na 20 minut do trouby předehřáté na 180°C do zlatohněda. 

Tipy:

Pro obměnu můžete rohlíčky posypat kakaem nebo mletými ořechy.