Pruhovaný dort

Na pohled efektní dortík, který zaujme i chutí.

Těsto:
5 vajec

80 g cukru krupice

120 g hladké mouky

20 g kakaa

50 ml oleje

50 ml vody

Krém:

6 g želatiny

200 g bíle čokolády

250 g mascarpone

250 g smetany ke šlehání

čokoládové hobliny

Vajička důkladně ušleháme s cukrem do světlé pěny, trvá to minimálně 20 minut. Opatrně vmícháme prosátou moukou s kakaem a poté přimícháme vodu a olej. Výsledné těsto by mělo být bez hrudek. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C zhruba 8 minut. Necháme vychladnout.

Želatinu necháme nabobtat s trochou studené vody. Mezitím si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a vmícháme do ní nabobtnalou želatinu a po částech mascarpone. Necháme vychladnout. Šlehačku vyšleháme dotuha a opatrně vmícháme do čokoládového krému.

Krémem potřeme plát těsta a dáme ho vychladit do lednice. Zhruba třetinu krému si necháme na konečné dohotovení. Vychlazené těsto rozkrojíme na 3 – 4 stejné díly, které zarovnáme. Počet plátů zvolíme podle toho, jak chceme mít výsledný dort vysoký.  

Dort sestavujeme tak, že začneme rolovat jeden plát nastojato. Na konec srolovaného plátu, napojíme další plát a rolujeme dále. Takto postupujeme, než spotřebujeme všechny pláty. Konec posledního plátu připíchneme špejlí, aby dort držel pohromadě. Krémem potřeme boky a vršek dortu a zarovnáme tak nerovnosti. Vyndáme špejli, zamaskujeme dirku a bohatě obsypeme hoblinami z bílé čokolády.

Tipy:

Při pečení těsta dáváme pozor, abychom ho nepřepekli, při sestavování by se pak lámalo. Pro představu dort na fotce je dělán pouze ze tří plátů, takže je hodně vysoký, ale malého průměru (cca 16 cm).