Pravidelní návštěvnící mého blogu si určitě všimli mé závislosti na citronových sladkostech:-) Původně jsem myslela, že koláč bude až příliš podobný citronovým tartaletkám, ale nakonec mi přeci jenom přišel rozdílný, takže přidávám recept. Hlavní rozdíl je v tom, že zde je náplň pečená, takže se nikdo nemusí obávat nedostatečně tepelně upravených vajec. Původní recept je z časopisu Apetit, ale jako vždy jsem provedla několik malých změn.
Těsto: (forma o průměru 25 cm)
250 g hladké mouky
85 g cukru moučka
175 g másla
Krém:
3-4 bio citrony
4 vejce L
300 g cukru
50 g hladké mouky
Ze surovin na těsto vytvoříme drobenku. Můžeme buď použít mixér s ostrými noži nebo pracovat ručně. V každém případě pracujeme rychle, aby máslo příliš nepovolilo. Drobenku přesuneme do koláčové formy a namačkáme na dno a boky. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C zhruba 20 minut do růžova.
Na krém si omyjeme a osušíme citrony. Na jemném struhadle nastrouháme žlutou část z kůry. Poté citrony vymačkáme, abychom získali 125 ml. Vejce prošleháme s cukrem a poté postupně při mícháme kůru a šťávu z citronů. Nakonec přišleháme mouku. Směs nalijeme na předpečený korpus a pečeme dalších zhruba 30 minut, dokud náplň nezpevní. Koláč necháme vystydnout a teprve poté jej vyjmeme z formy.
Tipy:
Krém je lepší lít na korpus přímo v troubě. Já jsem ho lila mimo troubu a při dávání zpět do trouby jsem se mi lehce náplň vylila a při pečení se napekla na okraje, proto mám okraje koláče na fotce tak tmavé. Na pečení resp. vyndávání se mi skvěle osvědčila koláčová forma s vyndavacím dnem.
