Bramborové koláče znám ve slané verzi, v Sasku jdou ale na věc jinak a mají koláč sladký. Nutno dodat, že je to velice povedená záležitost. Měla jsem možnost ho ochutnat při předvánoční návštěvě Drážďan v jedné tamní kavárně a zachutnal mi natolik, že jsem si koupila ještě kousek domů a hned druhý den jsem si recept našla internetu. Přitom se jedná o úplně jednoduchý koláč, který se nejlépe hodí na snídani nebo k čaji.
Těsto: (forma o průměru 25 cm)
200 g brambor (uvařených a oloupaných)
125 g hladké mouky
125 g másla
1 vejce
40 g cukru krupice
60 g hrozinek
1/2 prášku do pečiva
30 g cukru krupice
1/2 lžičky skořice
Brambory si uvaříme ve slupce nejlépe den předem. Rozinky zalijeme horkou vodou a necháme několik minut stát. Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme je na jemném struhadle. Přidáme k nim 75 g změklého másla, vajíčko, cukr a prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme hrozinky, které jsme předtím slili. Vznikne nám mazlavé těsto, které přendáme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme do roviny. Rozpustíme si 25 g másla a potřeme jím povrch koláče. Pečeme ve vyhřáté formě na 225° C zhruba 25 minut. Během pečení si smícháme cukr se skořicí a dáme rozehřát zbylých 25 g másla. Upečený koláč ihned po vyndání z trouby potřeme máslem a posypeme skořicí s cukrem.
Tipy:
Koláč lze servírovat teplý i studený. Mně chutná nejvíce uleželý alespoň 1 den. Pokud máte doma skořicový cukr, můžete samozřejmě koláč posypat po upečení jím.
